Oddělíme bílky od žloutků. V míse vyšleháme žloutky, tuk, cukr krupici a vanilkový cukr. Promícháme obě mouky s práškem do pečiva, přidáme ořechy, citrónovou kůru. Do směsi žloutků postupně zašleháme směs z mouky a mléko. Z bílků ušleháme tuhý sníh, který pozvolna zapracujeme do vzniklé hmoty. Těsto nalijeme do tukem vymazané a hrubou moukou vysypané formy. V předem předehřáté troubě pozvolna pečeme při teplotě 160-170 °C cca 45 minut. Upečenou bábovku necháme prochladnout (je dobré dno propíchat špejlí, aby rychle uteklo teplo) a ještě vlažnou ji vyklopíme na talíř. Po úplném vychladnutí pocukrujeme.