Želatinu namočíme do vody a necháme nabobtnat. Žloutky, rozehřáté máslo, mléko, citronovou šťávu, hořčici a špetku mleté papriky ve vodní lázni za stálého míchání zahříváme tak dlouho, až směs začne houstnout. Přidáme rajčatový protlak nebo kečup, nabobtnalou želatinu a nakonec vmícháme mleté rybí maso. Dobře promícháme a podle chuti osolíme. Formu vypláchneme studenou vodou, rozetřeme do ní směs a necháme v chladničce nejlépe do druhého dne ztuhnout. Druhý den vyklopíme na mísu a obložíme plátky natvrdo uvařených vajec, petrželovou natí a citronem.