Noky vložíme do osolené vody a necháme vařit 10 minut. Když noky vyplavou na hladinu, jsou uvařené. Scedíme je a necháme okapat. Na 2 lžících másla noky opékáme.
Žampiony oloupeme a nakrájíme na tenké plátky, slaninu nakrájíme na malé kousky a obojí osmahneme na jedné lžíci másla. Vejce rozšleháme, osolíme, opepříme, přidáme muškátový oříšek a najemno nasekanou pažitku.
Noky zalijeme vaječnou směsí, přidáme osmahnuté houby se slaninou a promícháme. Na talíři dozdobíme cherry rajčátky.