Houby zalijeme 150 ml studené vody a necháme asi půl hodiny namočené. Cibule najemno pokrájíme, mrkev nakrájíme podélně na nudličky. Houby vyjmeme a vodu, ve které jsme je máčeli, dáme stranou. Máslo rozehřejeme a zesklovatíme na něm šalotku. Přilijeme vodu z hub a smetanu. Přidáme houby a povaříme asi 10 minut. Osolíme a opepříme. Nudle uvaříme v osolené vodě téměř doměkka, přidáme lahůdkové cibulky a mrkev a povaříme ještě 2 minuty. Scedíme a smícháme s houbovou smetanou.