Nudle dáme do osolené vroucí vody, přidáme 2 lžíce oleje a vaříme 10-12 minut (nebo dle typu těstovin), scedíme a vsypeme zpět do hrnce. Rozpustíme máslo k němu přidáme zmrazený špenát, za stálého míchání necháme rozmrazit, okořeníme solí, pepřem a muškátovým oříškem. Šunku nakrájíme na nudličky, nastrouháme parmazán, oloupeme stroužek česneku, který prolisujeme. Šunku, sýr a česnek smícháme s vajíčkama a smetanou, ochutíme solí a pepřem. Spolu se špenátem přidáme k nudlím a na mírném ohni opatrně mícháme až se vajíčko spojí s ostatními přísadami. Jako příloha je dobrý rajčatový salát.