Očištěná žabí stehýnka řádně omýt. Připravit marinádu z 1/2 dl oleje, citronové šťávy, soli, mletého pepře a jemně pokrájené petrželky. Žabí stehýnka naložit do marinády 1 hodinu před smažením. Po vyjmutí z marinády osušit. Lehce osolit, pak obalit v mouce, vejci a strouhance. Smažit po obou stranách ve větším množství oleje, až jsou stehýnka křupavá. Pak osmažit 1/2 - 1 minutu omytou a osušenou petrželku. Dušenou rýži servírovat do středu talíře, na ní položit žabí stehýnka a osmaženou petrželku. Podávat s tatarskou omáčkou.