Do kastrůlku nalijeme mléko, přidáme máslo a sůl a směs přivedeme k prudkému varu. Za stálého míchání přisypeme mouku a mícháme tak dlouho, až se hmota nechytá dna a stěn nádoby. Těsto odstavíme z tepla, dáme do mísy a vařečkou je trochu rozetřeme asi po 2 minutách vmícháme postupně jedno po druhém vejce a vypracujeme hladké tuhé těsto.