Pórek nakrájíme na nudličky. Asi 4 minuty je povaříme v osolené vodě, scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Šalotku posekáme a podusíme na pánvi s vínem a vermutem. Přilijeme vývar, vmícháme zakysanou smetanu a šafrán. Pak přidáme pórek. Rybí filety osolíme a opepříme. Prudce opečeme na rozehřátém oleji po obou stranách. Na talíře rozdělíme pórek a poklademe porcemi ryby.