Okurky v hořčičné smetaně

Žloutky rozšleháme se 3 lžícemi smetany. Zbytek smetany zahřejeme, ochutíme solí, pepřem, hořčicí a dáme vychladit. Pak přidáme smetanu a žloutky. Kopr opereme, osušíme a až na několik snítek ke zdobení jemně nasekáme. Přidáme do omáčky. Okurku oloupeme a nakrájíme na plátky. Blanšírujeme asi 2 minuty ve vařící osolené vodě a dáme na síto okapat. Slaninu nakrájíme na drobné kostičky a rozškvaříme na pánvi do zlatova. Plátky okurky upravíme na mísu, polijeme omáčkou a posypeme slaninou. Podáváme zdobené snítkami kopru.