Cukr, žloutky a strouhanou citronovou kůru umícháme do pěny, přidáme sůl, bramborovou moučku, tuhý sníh ušlehaný z bílků a všechno dobře promícháme. Pánev rozehřejeme, vymažeme, rozetřeme na ni část těsta apo obou stranách upečeme. Hotové omelety potřeme marmeládou,posypeme moučkovým cukrem a ihned podáváme.