Opláchnutý brzlík vložíme do vařící osolené vody, přivedeme k varu, povaříme 2-3 minuty, pak jej přeložíme do studené vody a necháme vychladnout a ztuhnout. Před přípravou brzlík pokrájíme na plátky, osolíme, poprášíme moukou a opečeme po obou stranách na oleji. Při podávání jej můžeme doplnit sázenými vejci, opečenými plátky šunky, dušenými houbami apod. Vhodná příloha jsou vařené brambory.