Vepřové maso omyjeme a osušíme. Pečeni dobře osolíme a opepříme. Do pekáče nalijeme olej. Když je dostatečně rozpálený, orestujeme na něm na plátky nakrájený česnek. Na opečený česnek položíme vepřové maso a osmahneme ho dozlatova po všech stranách. Nakonec vše podlijeme červeným vínem, přiklopíme druhým dílem pekáče a dáme péct do trouby.
Když je maso měkké, odklopíme pekáč a jeho obsah posypeme oregánem. Maso necháme zhnědnout, aby se vytvořila křupavá kůrka.