Orientální kachna se zázvorem

Datle předem namočíme na několik hodin do vody. Omyté kachní stehno vložíme do studené vody, přidáme do ní koriandr, bobkový list, bílé víno a vychladlí vývar. Vše pečeme v mírně předehřáté troubě při 160°C nejméně 60 minut. Omytá kachní prsa podélně rozkrojíme do tvaru motýla. Datle slejeme a nakrájíme na malé kousky. Prsa osolíme, opepříme, poklademe datlemi, zarolujeme a zašijeme kuchyňskou nití. Orestujeme je na rozpáleném oleji v pánvi dozlatova a poté pečeme v předehřáté troubě při 180°C asi 10 minut. Výpek zředíme horkou vodou, ochutíme mletým koriandrem a přidáme máslo. Vše našleháme, až vznikne omáčka. Poté přisypeme nasekaný koriandr a nastrouhaný zázvor. Kachní stehno a prsa zalejeme omáčkou.