Postup přípravy receptu Orlické rolky ze sumce:
Stáhnutého, vykuchaného sumce nakrájíme na čtvercové řízky, osolíme, opepříme. Šunku umeleme a smícháme se žloutky, šunkovou směsí potřeme rybu. Svineme, obvážeme nití a dusíme na másle a podléváme vývarem.
Podušené rolky vyjmeme, omáčku zaprášíme moukou, povaříme. Rolky zbavíme nití a podáváme s bílým pečivem.