Ovarová polévka

Maso dobře očistíme z chlupů, jemné chloupky opálíme nad plamenem
Čisté maso zalijeme studenou vodou se solí, pepřem a zvolna vaříme dvě hodiny i déle, až je maso měkké
Polévku necháme ustát, silnější vrstvu sádla z povrchu sebereme lžící a sádlo využijeme jinde
Do vývaru přidáme očištěnou, na nudličky nakrájenou zeleninu a chvíli povaříme
Pak zavaříme krupky nebo rýži a přidáme sekanou petrželku