Ovocné knedlíky s jablky v bramborovém těstě

Brambory uvaříme ve slupce den předem, slijeme a necháme stát. Příští den je oloupáme, na struhadle nastrouháme, přidáme mouku, žloutek, osolíme a zadě­láme na hustší těsto.

Těsto rozválíme na 3-4 mm silný plát, rozdělíme na čtverce (jak jsme běžně zvyklí), pokla­deme kousky nakyslých (jsou pikantnější) i běžných jablek a dobře uzavřeme (nejlépe za­máčkneme v dlani).

Jablka můžeme zabalit i do tlustšího obalu než třeba švest­ky také proto, že se nám se sil­nějším obalem na hranách jablkových čtvrtek či ji­ných podobách (ještě jejich pů­lek apod.) lépe pracuje.

Knedlíky zaváříme do vroucí osolené vody, vařečkou je u dna prohrábneme a vaříme zhruba 5-8 minut podle tuhostí jablek (čím jsou moučnější, tím je vaří­me kratší dobu). Po zvolené do­bě vyndáme jeden knedlík, který vyplaval na povrch, rozkrojíme ho a zkusíme, jestli už je uvaře­ný (vidíme na řezu).

Hotové knedlíky vylijeme na síto, necháme je dobře okapat a obalujeme je v housce, ktero jsme si předem osmažili. Na talíři je pak cukrujeme a mastíme. Zapíjíme mlékem.