Rozkvedláme mouku, sůl, vejce, cukr, mléko, šlehačku a kakaové máslo do hladkého těsta. Propasírujeme ho jemným sítem a necháme asi 30 minut odležet.

Rebarboru (starší výhonky oloupáme do náplně jen v případě potřeby) nakrájíme na asi 2 cm dlouhé kousky. Posypeme lžící cukru a necháme stát, až pustí šťávu. Pár minut dusíme ve vlastní šťávě (nerozvařit!), necháme odkapat. Šťávu uschováme (smíchaná se sektem báječně osvěží).

Umícháme pěnu z vajíčka a zbytku cukru. Vmícháme mandle a okapané kousky rebarbory.

Upečeme 2 nebo 4 palačinky, potřeme je náplní - rebarborovým krémem a srolujeme. V předehřáté troubě je udržujeme teplé.

Žloutek, cukr a bílek šleháme ručně ve vodní lázni tak dlouho, až vznikne dobře promíchaná a napěněná šťáva. Trochu vaječného punče nalejeme na talíře, položíme na ně plněné palačinky a ozdobíme mátou a jahodami. Zbytek vaječného punče dáme na stůl odděleně v malé konvičce.