Palačinky diplomatky

Do hrnku dáme mléko, špetku soli, vejce a postupně přidáváme mouku. Těsto musí být hladké a řídké. Asi půl hodiny necháme těsto odpočinout, podle potřeby upravíme hustotu (moukou nebo mlékem). Rozpálíme tuk a pečeme tenké palačinky po obou stranách. Klademe je na sebe a udržujeme v teple.

Do mléka dáme vařit rýži. Když je měkká, přimícháme cukr, máslo, vanilkový cukr a nakonec tuhý sníh z bílků.

Naplníme palačinky, svineme je a urovnáme na talíř. Navrch posypeme skořicovým cukrem.