Palačinky plněné ovocem

Z mouky, vajec, mléka, soli a cukru rozmícháme hladké těsto. V pánvi rozehřejeme máslo a postupně upečeme palačinky. Ananas okrájíme až na čistou dužinu, rozpůlíme a odstraníme střed. Dužinu nakrájíme na kostičky. Papáju tence oloupeme, rozpůlíme, semena odstraníme, nakrájíme na kostičky a přidáme k ananasu. Mandarinky oloupeme a dílky vykrojíme. Hrozny opláchneme, bobule otrháme, rozpůlíme a s mandarinkami zamícháme do ostatního ovoce. Rum prohřejeme s ananasovou a citrónovou šťávou a medem, přidáme ovoce a necháme jednou přejít varem. Přecedíme a šťávu zachytíme. Palačinky naplníme ovocem, pocukrujeme, ozdobíme lístky máty a přelijeme ovocnou šťávou.