Palačinky plněné špenátem a nivou

Nejdříve si připravím špenát, na máslo dám cibulku, orestovat, zaprášit hladkou moukou a dát mražený sekaný špenát (Hypernova), nechám špenát rozpustit a podusit, ochutím bylinkovou solí, utřeným česnekem (cca 2 stroužky) a přidám smetanu a vajíčko, chvíli ještě povařím a odstavím přikryté pokličkou, aby zůstal teplý.
Připravíme palačinky - do litru mléka postupně zašleháváme hl. mouku, vajíčka, grilovací koření a špetku soli, smažíme postupně na pánvi.
Pak jen potřeme špenátem, zatočíme, naskládáme na talíře, hustě zasypeme nivou a tu nivu zalijeme horkým špekem s dozlatova opečenou cibulkou.