Rozšlehejte mléko s hladkou moukou, solí, vejcem a lžící rozehřátého másla. Těsto nechte asi 20 minut stát, pak z něj usmažte tenké palačinky na tukem tence potřené pánvi. Manga oloupejte, odkrájejte od pecky a nakrájejte na kousky. V pánvi rozehřejte lžíci másla, přidejte mango, zalijte ho citronovou šťávou a koňakem a zvolna ho poduste doměkka.
Palačinky potřete tence džemem, přidejte mango a stočte do kornoutů. Naskládejte je do máslem vytřené zapékací misky a zapečte v předehřáté troubě. Z krystalového cukru a 2 lžic vody svařte světlý karamel a nalijte ho na zapečené palačinky.