Palačinky s třešněmi

Třešně omyjeme a vypeckujeme. Pomerančovou kůru nastrouháme nebo nakrájíme na jemné nudličky. V kastrůlku zahřejeme višňovou šťávu k varu, přidáme cukr, pomerančovou kůru a vaříme, dokud se šťáva neodpaří asi na polovinu až třetinu a trochu nezhoustne. Nakonec vmícháme ovoce, dochutíme pálenkou, necháme přejít varem a stáhneme z ohně. Podle chuti můžeme dochutit cukrem nebo citronovou šťávou. Na palačinky smícháme prosátou mouku, sůl, mléko a vejce na hladké těstíčko. Rozpálíme si pánev a potřeme ji olejem. Po pánvi rozlijeme tenkou vrstvu těsta a opečeme palačinku nejdříve z jedné a pak i z druhé strany. Takto postupně upečeme všechny palačinky, ihned je lehce posypeme skořicovým cukrem a srolujeme. Podáváme překrojené s teplými třešněmi i se šťávou a lehce poprášené moučkovým cukrem. Jednotlivé porce ozdobíme snítkou máty.