Pálivá kachna

Kůži na prsíčkách ostrým nožem opatrně několikrát nařízneme. Dáváme pozor, abychom neprořízli i maso. Rýžové víno promícháme se sójovou a ústřicovou omáčkou a nalijeme na kachní prsa. Maso vložíme do chladničky a asi dvě hodiny necháme marinovat. Do rozehřátého oleje položíme porce kachny (kůží nahoru) a zvolna je asi 8 minut pečeme, aby se vypeklo sádlo. Pak prsíčka otočíme a opečeme i z druhé strany. Nakonec je i s výpekem přendáme do pekáčku, poprášíme cayenským pepřem a v troubě vyhřáté na 190 stupňů Celsia necháme přibližně 15 minut dopéct. Mrkve očistíme a škrabkou na brambory nakrájíme na dlouhé tenké "hobliny". Cibulky očistíme. Bílé konce nakrájíme na kolečka, zelenou nať na delší špalíčky. Zeleninu velmi krátce orestujeme na rozehřátém oleji na pánvi. Osolíme ji podle chuti a odstavíme. Maso přendáme na talíř. Výpek přelijeme do kastrůlku a rozředíme zbylou marinádou. Pak vmícháme nastrouhaný zázvor. Chceme-li mít omáčku ostřejší, přidáme chilli papričku. Šťávu krátce povaříme a odstavíme. Prsa nakrájíme na plátky, přelijeme omáčkou a podáváme s orestovanou zeleninou.