Panacotta neboli vařená smetana

Smetanu nalijeme na pánev a za tepla rozpustíme cukr a směs uvedeme do varu. Želatinu necháme předem nabobnat ve vodě a pak ji vložíme do vařící smetany s cukrem, necháme ji rozpustit. Směs pak nalijeme do malých ozdobných tvarem skleniček a necháme ji 24 hodin v chladu. Směs sice ztuhne, ale stále má charakter gelu.
Kiwi oloupeme a nakrájíme na menší plátky dužinu protlačíme a smícháme s cukrem.
Připravenou omáčku nalijeme kolem na talíř vyklopeného smetanového gelu.
Talíř ozdobíme šesti kopečky šlehačky, čerstvým červeným ovocem na nahoru kopečku vložíme plátek kiwi.