Maso omyjeme a očistíme od blan. Pak jej potřeme marinádou, kterou jste si vybrali a pořádně obalíme do anglické slaniny (je lepší ta lisovaná). Aby bylo maso pořádně proleželé doporučuji toto udělat den dopředu. Před přípravou maso dáme na alobal a pořádně zabalíme, aby nám z něj nevytékala štáva a vložíme na plech nebo pekáček a vložíme do pořádně rozehřáté trouby a pečeme 30 minut po upečení maso rozbalíme a šikmo nakrájíme a podáváme.