Panenka ve smetanovém krému

Maso nakrájíme na cca 2 cm kolečka, naklepeme klouby nebo hranou ruky, osolíme, opepříme a potřeme asi jednou lžící oleje z naložených rajčat. Po jedné straně natřeme nastrouhaným česnekem a necháme odležet. Mezitím nakrájíme pórek na slabá kolečka a okapaná rajčata na proužky. V pávni rozpálíme jednu lžíci olivového oleje a jednu lžíci másla.
Maso vložíme do rozpálené pánve nejprve stranou bez česneku. Opékáme dohněda (asi 5-6 minut), poté otočíme, přidáme rajčata a pórek a dopečeme. Dohněda opečené maso vyndáme z pánve, výpek se zeleninou zasypeme vrchovatou lžící mouky, prosmahneme, zalijeme vývarem, promícháme a přidáme šlehačku. Za stálého míchámí uvaříme středně hustý smetanový krém. Podle potřeby přidáme ještě trochu vývaru, dosolíme a dochutíme. Podáváme s různě upravenými bramborami nebo těstovinami.