Filety omyjeme a osušíme, vetřeme do nich sůl, pepř a potřeme je slabou vrstvou čerstvého jemně strouhaného zázvoru.
Necháme je 30 minut odležet a poté každý filet vkládáme do vrstvy rozpáleného oleje smíseného v poměru 50/50 (olivový/slunečnicový).
Opékáme dozlatova a jako přílohu servírujeme opečené brambory.