Papardelle s mátovou omáčkou

Těstoviny uvaříme ve vroucí osolené vodě podle návodu na obalu. Mezitím najemno nasekáme mátu a polovinu vmícháme do mletého masa spolu se solí, pepřem a vejcem. Z hmoty navlhčenýma rukama vytvarujeme malé kuličky. V pánvi rozehřejeme olej, kuličky na něm opečeme ze všech stran a potom odložíme stranou. Omáčku připravíme takto: Do pánve vlijeme zakysanou smetanu, citrónovou šťávu a zeleninový vývar a vše zahřejeme. Vmícháme zbylé mátové lístky, omáčku podle chuti osolíme a opepříme. Přidáme do ní kuličky z mletého masa a společně prohřejeme. Nakonec mátovou omáčku promícháme s okapanými nudlemi a podáváme.