Každou papriku podélně rozkrojíme na tři části a zbavíme peciček. Houbovou náplň si připravíme tak, že na másle osmažíme nakrájenou na drobno cibulku, přidáme houby a dusíme do měkka, pak vyndáme si 12 houbiček v celku a zbytek rozsekáme, přidáme oloupané a nasekané rajče a ještě deset minut podusíme. Dochutíme solí a pepřem. Papriky zevnitř pomažeme troškou másla, kápneme do každé dvě kapky tabasca, vložíme do nich houbovou náplň a na vršek každé naplněné papriky dáme celou dříve odloženou houbu. Spodek paprik namázneme olejem a grilujeme na středně rozpáleném grilu přibližně čtvrt hodiny - dáváme pozor aby se paprika nepřipálila.