Omyté a očištěné papriky nakrájejte na širší proužky, všechny houby na větší kousky, cibuli na dílky a česnek na plátky.
V hluboké pánvi rozpalte přibližně polovinu oleje. Přisypejte nakrájené houby, zprudka je orestujte, osolte, zakapejte citronovou šťávou a přendejte do mísy. Do pánve přilijte zbylý olej a opečte na něm papriky s cibulí a česnekem. Směs podle chuti osolte, zaprašte hladkou moukou a vložte zpět houby. Za častého míchání je asi 10 minut povařte.
Potom přilijte bílé víno a společně vše duste doměkka. Hotové paprikové ragú dochuťte solí a mletým pepřem. Jako přílohu podávejte dušenou rýži, nebo pokrm zakusujte čerstvým pečivem. Na ozdobení použijte snítku petrželky.