Papriky podélně rozpůlíme, zbavíme jádřince a na rozpáleném oleji na malém ohni v pánvi přiklopené pokličkou 10 minut dusíme.
Houby i cibuli očistíme a nakrájíme. Petrželku nasekáme.
V kastrolu na rozpuštěném másle osmahneme nadrobno nasekanou cibuli, nakrájené houby, osolíme a opepříme. Vejce rozkvedláme se smetanou, vmícháme do houbové směsi, přidme petrželku a necháme ztuhnout. Náplň vložíme do podušených paprik.