Šalotku oloupeme, nasekáme nadrobno a na rozpáleném olivovém oleji ji na pánvi krátce orestujeme pěkně dozlatova. Poté cibulku přesypeme do větší misky.
Do misky s cibulkou přidáme kuskus a rozinky. Vše osolíme a zalijeme vroucí vodou ta, aby hladina sahala asi 1 cm nad směs. Misku přiklopíme a kuskus necháme asi 10 minut nabobtnat.
Nabobtnaný kuskus pomocí vidličky "načechráme", tak aby mohla uniknout přebytečná pára a vmícháme do něj najemno nasekané čerstvé bylinky.
Papriky omyjeme a osušíme papírovou utěrkou. Nožem do nich uděláme podélný zářez a opatrně vyjmeme semeník. Papriky přes otvor naplníme kuskusem, zabalíme pevně do alobalu a rozložíme na gril. Za občasného obracení je pečeme přibližně 20 minut.