Parmu očistíme, zbavíme kůže a podélně rozřízneme. Okořeníme, potřeme jedním stroužkem česneku utřeným se solí, pokapeme olejem a necháme v chladu odležet. Poté ryby obalíme v mouce a opečeme na oleji. Po opečení ryb v témž oleji orestujeme i pokrájená rajčata, druhý stroužek česneku, osolíme, opepříme a hotové přelijeme přes ryby. Posypeme nasekanou petrželkou, podáváme z brambory.
Přeji dobrou chuť.