Hovězí maso omyjeme a nakrájíme na kostky. Cibuli oloupeme, nasekáme najemno a osmažíme na rozpáleném sádle. Přidáme maso, prudce orestujeme, zaprášíme paprikou, zpěníme, přidáme sůl, kmín, pepř, majoránku, prolisovaný česnek a rajský protlak. Vše krátce orestujeme, zaprášíme moukou, zalijeme vodou a provaříme. Přidáme orestované žampióny, na kolečka krájené párky, sterilovanou papriku nakrájenou na nudličky /kapii/ a vaříme, dokud není maso měkké. Podle potřeby mícháme a doléváme vodou. Pašerácký guláš podáváme s houskovým knedlíkem.