1. Troubu předehřejeme na 160 °C. Uzeného pstruha vykostíme a zbavíme kůže. Stranou odloží­me 8 stejně velkých kusů rybího masa. Zbytek ryby rozebereme nadrobno.
2. Čerstvý sýr promícháme s vejci a umícháme do hladkého krému. Vetřeme rozebranou rybu. Ochutíme citronovou šťávou, osolíme a opep­říme. Hmotou naplníme formičky vymazané tukem a postavíme je do vodní lázně. Pečeme v troubě asi 30 min.
3. Salát omyjeme a osušíme. Smícháme ocet, sůl, pepř a olej a zálivkou salát přelijeme. Paštičky vy­jmeme z trouby a vyklopíme na talíř. Upravíme se salátem, zbylými kousky pstruha a dílky citronu.