Troubu předehřejeme na 200°C. Jablka omyjeme a vypichovačem odstraníme jádřince. Mandlovou hmotu rozkrájíme na kostky, promísíme s amarettem a naplníme do jablek. Vložíme do zapékací formy, poklademe vločkami másla a pečeme asi 10-12 minut. Z mouky, mléka, vajec, cukru a vanilkového cukru uděláme hladké lité těsto a necháme asi 10 minut odpočinout. Potom vmícháme mandlvé lupínky. Olej s máslem rozehřejeme a na něm postupně upečeme čtyři tenké palačinky. Na každou palačinku položíme jedno pečené jablko a volně je palačinkami ovineme. Vanilkovou zmrzlinu necháme trochu rozmrazit a mícháme do ní zázvor pokrájený na malé kostičky. Jablka rozdělíme na talíře se zmrzlinou a ozdobíme mátou.