Brambory upečeme ve slupce v troubě doměkka. Necháme je trochu vychladnout a pak z nich podélně odkrojíme vršky a dužinu opatrně vydlabeme. Vnitřek osolíme a opepříme. Na kostečky nakrájenou slaninu rozškvaříme na oleji, přidáme na drobno nakrájenou cibuli, osmahneme. Doplníme nakrájenými oloupanými rajčaty (spařit a pak oloupat) a krátce podusíme. Přidáme polovinu nastrouhaného sýra, hořčici, sůl, pepř a směsí naplníme brambory. Brambory posypeme zbylým sýrem a ještě 10 minut pečeme.