Vykostěné telecí maso prošpikujeme proužky libové slaniny. Osolíme, opepříme a dáme do pekáčku s olejem a rozpuštěným máslem.
Maso prudce zapečeme, mírně podlijeme a zvolna pečeme za občasného přilévání vypečenou šťávou a dolévání vody doměkka.
Pečené telecí hrudí podáváme s novými bramborami nebo bramborovou kaší a zeleninovým salátem či kompotem. Výborným doplňkem je také míchaná zelenina (mrkev, hrášek, brokolice, květák, kedlubna), podušená na másle.