Pečení pstruzi na jablkovém salátu

Oprané a osušené pstruhy osolíme, opepříme, pokapeme citrónem a obalíme v mouce. Na rozpáleném másle pstruhy opečeme po obou stranách 6-8 minut. Opečené vyndáme z pánve a necháme vychladnout. Studené vařené brambory oloupeme a nakrájíme na kostky, oloupaná jablka rovněž. Směs jablek a brambor zakapeme citrónovou šťávou a dobře promícháme.
Opranou pažitku, kopr, majoránku, estragon jemně usekáme a promícháme s octem, olejem a trochou vody. Do této marinády vmícháme nakrájenou směs z brambor a jablek. Vychladlé pstruhy položíme na vychlazený salát, posypeme křenem a pažitkou, ozdobíme koprem a estragonem.