Očištěné rybí maso nakrájíme na čtyři porce, osolíme, poprášíme moukou a prudce osmahneme z obou stran na tuku. Pak vložíme kastrol s amurem do vyhřáté troby a pečeme asi 25 minut. Během pečení podléváme horkou vodou a poléváme výpekem. Mezi tím si připravíme zelí. Na kostičky nakrájenou slaninu a cibuli osmahneme, posypeme lžičkou mleté papriky, přidáme okapané zelí a dusíme pod pokličkou do měkka. Potom zalejeme smetanou, ochutíme koprem, dosolíme, zamícháme a krátce prohřejeme. Na sřed talíře servírujeme nejdřív zelí, na ně položíme porci amura, polejeme vypečenou šťávou.