Porce candáta opláchneme, osušíme, pokapeme citronem a lehce osolíme a opepříme. Zeleninu očistíme, karotku necháme vcelku a cuketu nakrájíme na nudličky. Karotku pět minut povaříme v osolené a oslazené vodě. Porce ryby opékáme pozvolna na másle, až maso zezlátne. Žampiony nakrájíme na čtvrtky a orestujeme je na oleji. Pak přidáme zeleninu a ještě asi 3 minuty společně opékáme. Na závěr podlejeme smetanou, krátce povaříme, osolíme, opepříme, případně dochutíme cukrem a posypeme nakrájenou petrželkou. Podáváme s bílých pečivem nebo bramborem. Místo žampionů můžeme použít čerstvé hříbky nebo klouzky.