Pečený kapr se sardelovou pastou

Kapra rozpůlíme a obě poloviny osušíme. Na povrchu každé poloviny kůži napříč dvakrát prořízneme a do každého otvoru vsuneme plátek citronu. Kapra potřeme solí a na rozpáleném másle zvolna pečeme asi 20 minut. V polovině pečení kapra obrátíme a dopečeme. Měkkého kapra opatrně vyjmeme a naporcujeme na kousky. Do výpeku vmícháme sardelovou pastu, zaprášíme moukou a krátce podusíme. Zalijeme vývarem a asi 15 minut povaříme. vrátíme zpět prohřát porce kapra a při podávání je přelijeme šťávou.