Z mouky, soli, vody a vejce připravíme nudlové těsto a chvíli ho necháme pod miskou odpočinout.

Mezitím si připravíme nádivku z jemně umletého masa, nastrouhané cibule a strouhanky. Osolíme, přidáme cukr a pepř a dobře promícháme. Pokud je směs hustá, zředíme ji malým množstvím vody.

Těsto tence vyválíme na pomoučeném válu a vykrajujeme z něho kolečka o průměru cca 6-8 cm. Každé kolečko po obvodu pomažeme bílkem a do středu dáme díl nádivky. Kolečka přehneme a okraje k sobě dobře přitiskneme. Do hrnce nalijeme cca 2 litry vody a přivedeme do varu. Připravené pelmeně vkládáme do vroucí vody, hrnec přikryjeme poklicí a mírným varem vaříme 10 minut. Uvařené pelmeně vyjmeme pomocí síta a propláchneme studenou vodou. Podáváme je polité rozpuštěným máslem nebo osmaženou strouhankou.



Přílohy: dušený špenát, dušená zelenina