Sýr Mascarpone dáme do mísy a rozetřeme dohladka. Vmícháme žloutky a polovinu cukru. Směs necháme asi hodinu v chladničce a mezitím dáme rozmrazit (ne úplně) ovoce. Promícháme ho se zbylým cukrem. Trochu ovoce odebereme stranou, ostatní zlehka vmícháme do sýrové směsi. Sýrovou pěnu navršíme do pohárů a ozdobíme ovocem, které jsme si nechali stranou.