Krém s překvapením

Mléko, vejce, 3 cukru a vanilkový cukr šleháme na kraji plotny do husta. Z 1/3 cukru připravíme karamel, dáme do ohnivzdorných kelímků a zalijeme zhoustlým krémem. Misky narovnáme do vodní lázně a v mírné troubě vaříme asi třicet minut. Pak vyndáme a necháme vychladnout. Při podávání jej vyklopíme na talířek, rum zahřejeme na malé pánvičce nad plamenem, mírně nakloníme, aby nám chytly lihové páry a hořící rum nalijeme kolem krému a ihned podáváme.