Předehřát troubu na 165 °C a dát mřížku do spodní části trouby.
Do mísy přesít mouky, koření, sůl, prášek do pečiva a přidat tam cukr, vše promíchat a přidat kousky másla. Našlehat asi 2 minuty a přidat melasu a žloutky. Míchat tak 30 sekund, až se vše spojí.
Vyklopit těsto na trochu pomoučený vál a 2/3 těsta vyválet na 30 cm kruh asi 7 mm tlustý. Vložit do 25 cm formy na koláče (nejlépe s vyjímacím dnem) a potřít džemem. Dát na 30 minut do chladničky odpočinout.
Mezi trochu pomoučenými kusy pergamenového papíru vyválet zbývající 1/3 těsta na 25 cm kruh (vykrojit formou na koláč). Položit ho na plech a dát na 30 minut, nebo až ztuhne, do chladničky odpočinout. Pomocí formiček na sněhové vločky, nebo hvězdičky vykrájet z něj tvary. (Chcete-li, tak je můžete pocukrovat krystalovým cukrem a upéct asi 10 minut při 180 °C). Vrátit plech do chladničky na dalších 30 minut.
Mírně našlehat bílek a potřít jim okraje koláče. Nechat opatrně sklouznout z plechu vykrájený kruh těsta a spojit okraje spodní a vrchní části těsta. Dát do chladničky ztuhnout na 30 minut.
Péct v předehřáté troubě tak dlouho, až je těsto zlatově hnědé a džem bublá, asi 50 - 60 minut. Nechat úplně vychladnout na mřížce. Přendat na servírovací mísu a podávat bez pocukrování.