Pikantní cuketa plněná vejci

Cukety omyjeme, podélně je rozkrojíme na půlky a dužinu vydlabeme. Půlky cuket rozložíme na plech, vložíme do vyhřáté trouby a upečeme dozlatova. Zatímco se cukety pečou, rozehřejeme v menším hrnci olej a osmahneme na něm nadrobno nakrájenou cibuli a vydlabanou dužinu z cuket. Přidáme kari koření, na tenké plátky nakrájené houby, chilli koření, promícháme a orestujeme. Pak vše zalijeme rozšlehanými vejci, osolíme, promícháme a necháme částečně ztuhnout. Připravenou směs naplníme do upečených cuket, vložíme je zpět do trouby a necháme ještě krátce zapéct. Podáváme samotné nebo s vařenými bramborami.