Chilli papričky zbavíme semínek a nasekáme najemno. Přidáme prolisovaný česnek a koriandr, osolíme a promícháme. Z omytých limetek nastrouháme kůru, abychom měli asi 1 lžíci, šťávu vymačkáme. Smícháme lžíci limetkové šťávy, 3 lžíce rumu, 3 lžíce oleje, přidáme česnekovou pastu, promícháme a do této marinády naložíme na dvě hodiny kuřecí paličky. Pak je opečeme asi 10 minut ze všech stran ve zbylém oleji. Přidáme nasekanou cibuli a cukr, zbylou marinádu, vývar, rum, limetkovou šťávu a lžíci nastrouhané kůry a dusíme pod pokličkou asi 25 minut. Potom maso odkryjeme a ještě chvíli povaříme do zhoustnutí. Pikantní kuřecí paličky s limetkovou omáčkou podáváme s brambory.