Pikantní platýs s pečenými brambory

Porce ryb pokapeme citronovou šťávou, osolíme, opepříme, vložíme do misky a zalijeme vínem. Necháme v chladu proležet. Pak každou porci platýse posypeme petrželkou, obalíme v hladké mouce a po obou stranách opečeme na horkém oleji dozlatova. Brambory omyjeme kartáčkem, rozložíme do pekáčku a pečeme ve velmi horké troubě asi 3/4 hodiny. V polovině pečení je obrátíme. Upečené brambory zmáčkneme v utěrce, aby praskly, nebo jim pomůžeme nožem. Pak je osolíme a do pootevřené trhliny vložíme plátky másla. Pečené brambory můžeme také dochutit strouhaným sýrem a zakysanou smetanou nebo tvarohem rozmíchaným se smetanou, solí a pažitkou.