Pikantní vepřové - šuej-ču-žou

Maso pokrájíme na tenké plátky a namočíme do směsi ze soli, vejce a ze solamylu rozmíchaného s vodou. Po 20 minutách vložíme maso do pánve s trochou rozehřátého oleje, za stálého míchání osmahneme, vyjmeme a necháme okapat. Zbylý olej v pánvi znovu rozpálíme, přidáme spařené zelí a špenátové listy, trochu osmahneme, zalijeme vývarem a krátce podusíme. Pak přidáme připravené maso, pokapané sojovou omáčkou a vínem, posypeme glutasolem, důkladně promícháme, 2 minuty podusíme a přeložíme na ohřátou mísu. Na pánvi rozpálíme půl lžíce oleje, přidáme mletý pepř a drcené chilli papričky, promícháme a prudce osmahneme. Takto připraveným pálivým olejem jídlo uložené na míse polejeme. Podáváme s rýží.